Mandlová mouka

Mandlová mouka se stala klíčovým hráčem na poli zdravé výživy. S její všestranností a vynikající výživovou hodnotou se stává nezbytnou součástí stravy mnoha lidí. Vyrábí se z blanšírovaných mandlí, které jsou mleté na jemný prášek. Je bezlepková a má jemně nasládlou chuť a proto je ideální náhradou za klasickou pšeničnou mouku v receptech. Mandlová mouka se často zaměňuje s mandlovou drtí nebo mandlovým práškem, ale rozdíl spočívá v textuře. Mouka z mandlí má jemnější strukturu a to je výhodné zejména při pečení dezertů a dortů.

Výhody mandlové mouky v kuchyni

Mandlová mouka má celou řadu výhod, které ji činí nepostradatelnou surovinou v kuchyni:

1. Bezlepková náhrada: Mandlová mouka je přirozeně bezlepková, takže je skvělou alternativou pro ty, kteří trpí celiakií nebo intolerancí na lepek.
2. Nízký obsah sacharidů: Díky nízkému obsahu sacharidů je mandlová mouka vhodná pro keto a nízkosacharidovou dietu.
3. Vyšší sytivost: Díky zdravým tukům a vláknině je mandlová mouka velmi sytá, což pomáhá omezit chuť k jídlu a udržet stabilní hladinu cukru v krvi

Věděli jste, že …?

Jedna hrst mandlí vá­žící necelých 30 gramů (což je doporučená denní dávka mandlí, kterou bychom měli sníst), obsahuje až 20 různých flavonoidů, tedy látek, které pomáhají před rozvojem nemocí srdce a cév. Uvádí se, že tyto flavonoidy, pokud jsou v potravě zastoupeny v dostatečném množství, mohou snížit výskyt kardiovaskulárních chorob až o 22%.

Třicet gramů mandlí ob­sahuje také 75 mg vápníku, 200 mg draslíku a 76 mg hořčíku. Příjem těchto látek je přitom spojen s nižším krevním tlakem a mandle tak vlastně pomáhají snižovat vyšší krevní tlak a brání rozvoji arteriální hypertenze. V neposlední řadě pak mandle ob­sahují rostlinné steroly (tzv. fytosteroly), které brání vstřebávání cholesterolu ze zažívacího ústrojí. Dostatečný příjem těchto fytosterolů ve stravě dokáže snížit krevní cholesterol až o 10%.